PMissão: /ppO/a Sous Chefe Executivo(a) do Resort deverá demonstrar fortes competências culinárias, liderar a equipa, bem como na liderança de outras responsabilidades relacionadas com o serviço de cozinha.
Executar funções com o objectivo de melhorar a satisfação dos hóspedes e associados.
Deverá auxiliar na supervisão de todas as áreas da cozinha, garantindo a produção de um produto consistente e de alta qualidade.
Deverá responsabilizar-se pela orientação e desenvolvimento da equipa de trabalho.
Garantir o cumprimento e execução correta das exigências a nível da higiene e segurança na manipulação dos alimentos utilizados.
Deverá responsabilizar-se pela supervisão de todas as áreas de preparação de alimentos (por exemplo, banquetes, serviço de quartos, restaurantes e refeitório para funcionários) bem como dos membros terceirizados.
/ppbr / /ppCooperar na liderança de operações de cozinha na propriedade: /pulliFornecer directrizes para todas as operações diárias; br / /liliCompreender e conhecer, em detalhe, as funções dos associados de modo a desempenhar as mesmas na ausência dos mesmos ou determinar a substituição apropriada para preencher as lacunas; br / /liliFornecer orientação aos associados, incluindo a definição de padrões de desempenho e monitorização dos mesmos; br / /liliUtilizar competências interpessoais e de comunicação para liderar, influenciar e incentivar as outras pessoas; br / demonstrar sólidas competências de tomada de decisão a nível financeiro e comercial; br / demonstrar honestidade e integridade; br / liderar pelo exemplo;br / /liliIncentivar e desenvolver a confiança mútua, respeito e cooperação entre os membros da equipa; br / /liliRepresentar um modelo para comportamentos a adaptar; br / /liliGarantir que aspolíticas da propriedade sejam administradas de maneira justa e consistente; br / /liliConferir os níveis de competências da equipa, de modo a garantir que o serviço ao hóspede, as necessidades operacionais e os objectivos financeiros sejam cumpridos; br / /liliEstabelecer e manter relações abertas e colaborativas com os associados, garantindo que os mesmos façam o mesmo dentro da equipa de trabalho; br / /liliSolicitar emfeedback /emaos associados, recorrendo à política de "portas abertas"; br / analisar os resultados da satisfação dos associados para identificar e abordar os problemas ou preocupações dos mesmos; br / /liliSupervisionar ecoordenar as actividades dos cozinheiros e outros trabalhadores envolvidos na preparação de alimentos; br / /liliDemonstrar novas técnicas e equipamentos de cozinha para a equipa; br / /liliCompreender e preparar a operação para cumprir as metas BSA; br / /liliApresentar fortes competências nas tarefas administrativas diárias (Excel, Word, PowerPoint, Agendamento, Sistemas de Pedidos); br / /liliGarantir uma adequada gestão dos custos alimentares, cartões de receitas e listas de verificação; br / /liliVerificar os relatórios de segurança alimentar e elaborar planos de ação; br / /liliCompreender a importância das pesquisas de satisfação dos hóspedes e mostrar flexibilidade para acomodar solicitações pessoais; br / /liliGerir o agendamento de acordo com as necessidades do negócio; br / /liliDemonstrar capacidades a nível de planeamento de reuniões; br / /liliComunicar, de forma eficiente, com outros departamentos.
/li /ulpbr / /ppDefinir e seguir metas para funções e atividades culinárias: /pulliDesenvolver e implementar diretrizes e procedimentos de controlo para as áreas de compras/economato; br / /liliGerir as despesas do departamento, incluindo os custos de alimentação, de fornecedores, uniformes e equipamentos; br / /liliParticipar nos processos orçamentais nas suas áreas de responsabilidade; br / /liliConhecer e implementar os padrões de segurança da marca.
/li /ulpbr / /ppGarantir que os padrões e responsabilidades culinárias sejam cumpridos: /pulliFornecer orientações para a actualização de menus; br / /liliDefinir a apresentação dos alimentos e criar emdisplays /em decorativos para os alimentos; br / /liliIdentificar produtos, apresentações e sabores de qualidade superior; br / /liliGarantir a adequação das temperaturas na conservação de produtos alimentares; br / /liliGarantir a existência de certificações necessárias para o desempenho dos associados; br / /liliManter os padrões de compra, recepção e armazenamento de produtos alimentares; br / /liliPreparar e cozinhar alimentos de todos os tipos, de modo regular ou para eventos especiais; br / /li /ulpbr / /ppGarantir o Atendimento de Excelência ao Cliente: /pulliGarantir serviço de excelência, satisfação e retenção do cliente; br / /liliMelhora o serviço prestado através da comunicação e levantamento das necessidades individuais dos clientes/hóspedes através da orientação e feedback; br / /liliGerir as operações diárias, garantindo a qualidade dos padrões exigidos bem como das expectativas do cliente; br / /liliDemonstrar liderança perante os hóspedes, através de um atendimento exemplar e ambiente positivo na relação com os mesmos; br / /liliResponder e resolver os problemas e reclamações dos hóspedes.
/li /ulpbr / /ppGerir atividades de recursos humanos: /pulliIdentificar as necessidades de desenvolvimento (emcoaching /em ou outro); br / /liliOrientar os associados com base na cozinha de qualidade e excelente apresentações de pratos; br / /liliAdministrar o processo de avaliação de desempenho; br / /liliInteragir com CDC e emSous Chefs /em na formação de conhecimentos de produtos alimentares e composição do menu; br / /liliGarantir que osprocedimentos disciplinares e a documentação sejam concluídos de acordo com os procedimentos operacionais (SOPs e LSOPs), bem como apoiar o processo de revisão por pares.
/li /ulpbr / /ppFormação/Experiência Profissional: /pulliFormação profissional/superior na área de cozinha; br / /liliExperiência profissional de 5-10 anos.
/li /ulpbr / /ppConhecimentos Linguísticos: /pulliDomínio de inglês e português.
Outros idiomas serão valorizados.
/li /ulpbr / /ppGostaria de fazer parte da equipa Pine Cliffs, envie a sua candidatura.
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