PbRestaurante Herdade do Esporão /b /ppbr/ppFazer os melhores produtos que a natureza proporciona /ppO Esporão nasceu no Alentejo, em ****, da vontade de fazer os melhores vinhos e azeites, com profundo respeito pela terra, pelo tempo e pelas pessoas.
Esse compromisso com a excelência estende-se hoje à gastronomia e à forma como partilhamos à mesa o que a natureza nos dá.
/ppbr/ppMissão da função: Dar expressão, através da cozinha, ao propósito do Esporão de fazer os melhores produtos que a natureza proporciona, utilizando a gastronomia para aproximar as pessoas da terra.
Valorizar a origem, a sazonalidade e o tempo, liderando uma equipa que, com rigor, sensibilidade e respeito, constrói uma experiência gastronómica autêntica, consistente e com significado.
/ppbr/ppbPrincipais Responsabilidades /b /pulliDefinir e implementar o conceito gastronómico, alinhado com a identidade do Esporão /liliLiderar e desenvolver as equipas de cozinha e de sala, promovendo uma cultura de colaboração e exigência /liliGarantir a qualidade, consistência e criatividade da experiência gastronómica /liliGerir menus com base na sazonalidade, no produto e na ligação à Horta do Esporão /liliAssegurar a gestão eficiente da operação e dos recursos /liliGarantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar (HACCP) /liliDesenvolver relações com produtores locais e contribuir para a inovação contínua /li /ulpbr/ppbRequisitos da função /b /pulliExperiência mínima de 7-10 anos em cozinha, com pelo menos 3 anos em funções de liderança (Sous Chef ou Head Chef) /liliFormação técnica em cozinha ou gastronomia (preferencial) /liliConhecimentos sólidos de gestão de cozinha, food cost e controlo operacional /liliConhecimentos avançados de higiene e segurança alimentar /liliFluência em português (obrigatório) e valorização de inglês /li /ulpbr/ppIgualmente importante é bo perfil e aptidão natural /b de quem procuramos: /pulliLiderança inspiradora, com capacidade de desenvolver equipas e criar uma cultura de colaboração e respeito pelas pessoas /liliRigor, organização e consistência, com atenção ao detalhe e respeito pelo tempo e pelo saber fazer /liliSensibilidade gastronómica e criatividade, com profundo respeito pelo produto, pela sua origem e pela terra /liliCompromisso com a qualidade, sustentabilidade e melhoria contínua, com uma visão de longo prazo e sentido de propósito /li /ulpbr/ppbO que oferecemos /b /pulliIntegração num projeto gastronómico do Esporão, orientado pelo propósito de fazer os melhores produtos que a natureza proporciona, com respeito pela terra, pelas pessoas e pelo tempo /liliAutonomia para criar e desenvolver uma identidade gastronómica com base no produto, na sazonalidade e no território /liliUm contexto de trabalho onde a cozinha valoriza a origem, a sazonalidade e o saber fazer, privilegiando a qualidade em detrimento da pressa /liliUma cultura de equipa baseada na colaboração, responsabilidade e exigência /liliCondições compatíveis com a experiência e responsabilidade da função /liliA oportunidade de crescer num projeto com identidade, coerência e visão de longo prazo /li /ulpbr/ppLocal de trabalho: Herdade do Esporão, Reguengos de Monsaraz /ppPara mais informação: /p