O Zenith Brunch & Cocktails encontra-se a recrutar um(a) Assistant Executive Chef (Backoffice) para prestar apoio direto ao Group Executive Chef e à gestão do grupo, com foco na organização administrativa, suporte estratégico às operações, padronização de processos e desenvolvimento de materiais técnicos e formativos para as cozinhas.
Esta função tem um perfil maioritariamente administrativo e analítico, com forte componente digital, sendo responsável pela criação, organização e manutenção de conteúdos técnicos, apresentações, documentos operacionais e materiais de formação, garantindo consistência, eficiência e alinhamento entre todas as unidades do grupo.
Principais Responsabilidades
* Apoiar o Group Executive Chef na gestão administrativa e estratégica das cozinhas do grupo;
* Desenvolver, organizar e atualizar fichas técnicas, receitas e manuais operacionais;
* Criar apresentações, materiais de apoio e conteúdos para formações internas;
* Apoiar a estruturação e implementação de programas de treino para equipas de cozinha;
* Trabalhar com plataformas digitais e aplicações de edição para criação de layouts e documentos;
* Garantir a padronização de processos, receitas e procedimentos entre todas as unidades;
* Apoiar a implementação e acompanhamento de novos menus e produtos (documentação, fichas e formação);
* Organizar e analisar informação operacional (consumos, food cost, desperdícios e indicadores);
* Apoiar o controlo administrativo/Operacional de stocks, inventários e matérias-primas;
* Assegurar o cumprimento documental das normas de HACCP, higiene e segurança alimentar;
* Supervisionar o cumprimento das normas de HACCP, higiene e segurança alimentar.
* Garantir o cumprimento dos padrões de qualidade, apresentação e sabor dos pratos;
* Assegurar a correta execução das fichas técnicas e receitas standard;
* Manter a uniformidade dos processos e produtos entre todas as unidades;
Requisitos
* Formação em Cozinha, Gastronomia, Hotelaria ou áreas similares;
* Experiência anterior em funções de chefia ou coordenação;
* Forte perfil administrativo e organizativo;
* Experiência na criação de fichas técnicas, documentação operacional e materiais de formação;
* Domínio de ferramentas digitais e plataformas de edição (ex.: PowerPoint, Canva, Google Workspace, Excel ou similares);
* Capacidade de elaboração de apresentações e conteúdos estruturados;
* Conhecimentos sólidos de HACCP e segurança alimentar;
* Experiência em controlo de custos, food cost e análise de dados operacionais;
* Boa capacidade de comunicação, organização e gestão de prioridades;
* Disponibilidade para deslocações pontuais entre unidades do grupo.
Condições
* Contrato de trabalho conforme legislação portuguesa;
* Salário compatível com a experiência demonstrada;
* Regime Full-time.
Benefícios
* Subsídio de transporte.
Tipo de oferta: Integral / Full-time
Tipo de oferta: Integral/Full-time