Descrição de Funções – Controller de Custos (Catering)
Resumo da Função
O Controller de Custos na área de Catering é responsável pelo planeamento, controlo e análise dos custos operacionais relacionados com a produção e fornecimento de refeições. Desempenha um papel estratégico na garantia da eficiência financeira, redução de desperdícios e melhoria da rentabilidade, assegurando simultaneamente o cumprimento das normas de qualidade e segurança alimentar.
Principais Responsabilidades
* Desenvolver, implementar e monitorizar políticas e procedimentos de controlo de custos no setor de catering.
* Elaborar e acompanhar orçamentos, previsões financeiras e indicadores de desempenho (KPIs).
* Controlar custos de matérias-primas, consumíveis, mão-de-obra e despesas operacionais associadas à produção e logística de catering.
* Acompanhar o consumo de alimentos, identificando desvios, desperdícios e oportunidades de optimização.
* Analisar relatórios de compras, stocks e produção, propondo melhorias nos processos e negociações com fornecedores.
* Assegurar conformidade com normas, auditorias e políticas da empresa.
* Apoiar a gestão na definição de preços de venda e margens de contribuição.
* Elaborar relatórios de gestão para apoio à tomada de decisão estratégica.
* Formar e sensibilizar as equipas operacionais para boas práticas de controlo de custos e utilização racional de recursos.
Requisitos
* Formação superior em Gestão, Contabilidade, Economia ou áreas similares.
* Experiência prévia em controlo de gestão ou gestão de custos, idealmente em empresas de catering, hotelaria, aviação ou restauração coletiva.
* Domínio avançado de Excel e elaboração de relatórios de gestão.
* Capacidade analítica, visão estratégica e atenção ao detalhe.
* Boa comunicação e capacidade de negociação.
Competências Comportamentais
* Organização e rigor.
* Proatividade na identificação de soluções.
* Orientação para resultados e eficiência operacional.
* Trabalho em equipa e capacidade de influência.
Indicadores de Sucesso (KPIs)
* Redução percentual dos custos operacionais.
* Margem de contribuição atingida por contrato/evento.
* Rigor no controlo de stocks e relatórios financeiros.
* Redução do nível de desperdício de alimentos e consumíveis.