APROMAN SEARCH, consultora francesa de Recursos Humanos com mais de 30 anos de experiência, está presente em 18 países e conta com equipas especialistas focadas em oferecer as melhores oportunidades de trabalho.
Agora, chegou o momento de reforçar a equipa de um dos nossos parceiros na zona deLisboa Aeroporto!
Sub-chefe de cozinha (M/F) – Aeroporto de Lisboa
FUNÇÕES E RESPONSABILIDADES:
Cumprir a política e os padrões de qualidade da empresa;
Cumprir as regras definidas no Manual e procedimentos de Qualidade e Segurança Alimentar;
Preparar e confecionar refeições, respeitando as especificações definidas (fichas técnicas, receitas, etc.) e os procedimentos de segurança alimentar (HACCP);
Garantir a correta utilização dos equipamentos, utensílios e matérias-primas;
Colaborar, sempre que solicitado, na elaboração de novos pratos;
Efetuar o aprovisionamento da cozinha e elaborar o registo diário de confeções em sistema informático;
Receber víveres e outros produtos necessários, assegurando a sua correta armazenagem, proteção e conservação;
Garantir a disponibilização de informação sobre quantidades necessárias para as confeções dos pratos e ementas;
Preparar peixe, legumes e carnes, procedendo às respetivas confeções culinárias;
Zelar pela limpeza da cozinha, utensílios e equipamentos, cumprindo o plano de higienização;
Organizar, dirigir e coordenar a atividade diária da cozinha na ausência do chefe;
Acompanhar a equipa e garantir a formação de novos colaboradores, em coordenação com o chefe de produção.
PERFIL:
Formação na área de Cozinha e Produção Alimentar (obrigatório);
Experiência mínima de 2 anos em função igual ou semelhante;
Formação e experiência no cumprimento de normas de segurança e qualidade alimentar, nomeadamente HACCP;
Experiência em cozinha industrial (grandes quantidades e porções), como refeitórios ou eventos (obrigatório);
Zelo pela higiene e segurança alimentar;
Domínio de meios digitais (ex.: tablets);
Capacidade de iniciativa, dinamismo e organização;
Sentido de responsabilidade e atenção ao detalhe;
Resistência ao trabalho sob pressão;
Capacidade de liderança e cumprimento de normas internas;
Capacidade de analisar e executar fichas técnicas com rigor;
Capacidade crítica ao nível de sabor, aspeto visual e olfato dos pratos confecionados;
Domínio de processos de vácuo e controlo associado;
Disponibilidade para horários por turnos, fins de semana e feriados, conforme exigência da operação;
Disponibilidade e flexibilidade horária.
Oferecemos:
Integração em empresa sólida e de grande dimensão;
Pacote salarial ajustado à função e experiência;
Oportunidade de evolução profissional num ambiente dinâmico e exigente.
Envie o seu CV para:
As candidaturas consideradas válidas serão contactadas pela PROMAN-SEARCH no prazo de5 dias úteis.
Todas as candidaturas serão tratadas com a máxima confidencialidade, em conformidade com a Lei de Proteção de Dados.
PROMAN SEARCH – Trabalho Temporário, Unipessoal, Lda.
(Alvará no ****** de 09/04/2019)