16 a 20 horas semanaisRegime: Consultoria / Prestação de serviçosProcuramos um consultor externo, para gestão da cozinha de um boutique hotel. O restaurante opera apenas para serviço de Brunch, almoços e eventos. Serviço especialmente ao fim‐de‐semana.Objectivo da FunçãoO(a) Consultor(a) de Gestão de Cozinha terá como missão assegurar a excelência operacional da cozinha, através da definição, implementação e monitorização de processos estruturados, garantindo conformidade legal, eficiência financeira e desenvolvimento contínuo da equipa.Responsabilidades Principais
Definir, implementar e optimizar processos operacionais padronizados de cozinhaGarantir a conformidade integral com os procedimentos HACCP, incluindo documentação, auditorias internas e melhoria contínuaEstruturar e executar planos de formação da equipa, alinhados com standards corporativosAssegurar o controlo rigoroso de custos operacionais (food cost, desperdício, fichas técnicas, margens)Desenvolver e acompanhar o planeamento de encomendas a 3 meses, com base em forecasting, análise de consumo e gestão de stocksImplementar sistemas de controlo e reporting operacional e financeiroApoiar a normalização de receitas, porcionamento e standards de qualidadeTrabalhar de forma transversal com as áreas de operações, compras e gestão Requisitos
Experiência comprovada como Chef de CozinhaExperiência sólida em gestão de cozinha em ambientes estruturados ou corporateConhecimentos avançados de HACCP e segurança alimentarForte orientação para eficiência, controlo financeiro e KPIsCapacidade de planeamento, análise e tomada de decisão baseada em dadosExperiência em formação e desenvolvimento de equipasElevado nível de organização, rigor e sentido de responsabilidadeExcelentes competências de comunicação e reporting Competências Valorizadas
Experiência em ambientes multi-unidade ou operações de maior escalaCapacidade de gestão da mudança e implementação de processosPerfil consultivo, autónomo e orientado para resultados Proposta de Valor
Função estratégica em ambiente corporateColaboração flexível em regime de consultoriaElevado nível de autonomia e impacto organizacionalProjecto com foco em eficiência, sustentabilidade e excelência operacional