TOA Porto é um restaurante contemporâneo de inspiração pan-asiática com conceito speakeasy, localizado no coração da cidade do Porto. O espaço foi concebido para proporcionar uma experiência imersiva que combina gastronomia sofisticada, mixologia de autor e uma identidade visual marcante, distinguindo-se no panorama competitivo da restauração local.
A proposta gastronómica inspira-se em diversas cozinhas asiáticas, reinterpretadas com uma abordagem criativa e moderna, sendo complementada por uma carta de cocktails cuidadosamente desenvolvida para valorizar a experiência global do cliente. O ambiente intimista, aliado a um design arrojado e a uma atmosfera envolvente, posiciona o TOA tanto como um restaurante de destino como um espaço de referência para o período noturno. TOA aposta fortemente na qualidade de serviço, consistência operacional e atenção ao detalhe.
PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES
O(a) profissional a recrutar será responsável, nomeadamente, por:
1. Preparação e Setup do Bar
Assegurar diariamente que o bar se encontra totalmente equipado, organizado e operacional, incluindo a preparação das estações de trabalho, controlo de stock, verificação de equipamentos e cumprimento das normas de conservação. Garantir eficiência operacional, minimização de desperdício e reporte imediato de necessidades, falhas ou avarias.
2. Serviço de Bar
Executar o serviço de bebidas com rapidez, consistência e qualidade, em conformidade com os standards e fluxos operacionais definidos. Assegurar uma comunicação eficaz com a equipa, excelência na apresentação dos produtos e capacidade de adaptação a diferentes contextos operacionais (eventos, picos de procura). Apoiar a formação de Bar Runners, garantindo alinhamento com os standards estabelecidos.
3. Interação com o Cliente na Zona de Bar
Proporcionar uma experiência de cliente personalizada e envolvente, através de acolhimento profissional, aconselhamento e upselling. Gerir feedback e eventuais reclamações com empatia e profissionalismo, assegurando o cumprimento rigoroso das normas de serviço responsável de álcool, incluindo a monitorização do consumo e a recusa de serviço quando aplicável.
4. Gestão de Inventário e Encomendas
Controlar e monitorizar diariamente o stock de bar, assegurando reposição, correta armazenagem e cumprimento dos procedimentos de compra e receção. Realizar inventários regulares, analisar desvios e preparar encomendas em articulação com a gestão, garantindo eficiência operacional e controlo de custos.
5. Criação de Receitas e Costing
Desenvolver e testar novas receitas alinhadas com o conceito do espaço, garantindo consistência, operacionalidade e rentabilidade. Definir fichas técnicas, calcular custos e assegurar a formação da equipa para correta execução dos produtos.
6. Limpeza, Higiene e Organização
Manter elevados padrões de limpeza, organização e higiene no bar, aplicando práticas contínuas durante o serviço e assegurando o cumprimento das normas HACCP. Realizar limpezas regulares e profundas, garantir a correta gestão de resíduos e reportar danos ou necessidades de manutenção.
COMPETÊNCIAS-CHAVE
•Comunicação profissional, clara e consistente, promovendo um ambiente de acolhimento e confiança
•Domínio técnico de preparação de bebidas, cocktails e produtos de bar
•Capacidade de organização e gestão eficiente do posto de trabalho
•Rigor no controlo de stocks, desperdícios e custos
•Forte orientação comercial e capacidade de upselling
•Execução rigorosa de receitas e standards definidos
•Capacidade de trabalho sob pressão mantendo consistência e qualidade
•Capacidade de resolução de problemas em contexto operacional
•Cumprimento rigoroso de procedimentos operacionais e normas internas
•Cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e limpeza (HACCP), com adoção contínua de práticas “clean-as-you-go”
•Espírito de equipa, postura proativa e disponibilidade para horários flexíveis, conforme as necessidades da operação
PERFIL DESEJADO
•Experiência comprovada em funções de Bartender, preferencialmente em bares de cocktails, restaurantes premium ou conceitos de hospitalidade de elevada exigência
•Conhecimentos sólidos de bebidas espirituosas, vinhos, cervejas, cocktails clássicos e contemporâneos
•Domínio de técnicas de preparação, serviço e apresentação de bebidas
•Excelente capacidade de comunicação e relacionamento interpessoal
•Capacidade de trabalhar sob pressão mantendo elevados padrões de serviço
•Fluência em Português e Inglês (outras línguas serão valorizadas)
•Disponibilidade para horários flexíveis, incluindo noites, fins de semana e feriados, de acordo com as necessidades da operação