Descrição da Função: Pizzaiolo (Pizza Chef)Visão Geral
Um novo conceito de padaria, pastelaria e café de especialidade inspirado na tradição italiana, localizado em Óbidos, Portugal, está a expandir o seu portfólio com uma linha dedicada de pizzarias. Para apoiar esta fase de crescimento, a equipa procura um Pizzaiolo (Pizza Chef) apaixonado e qualificado para liderar as operações de pizza e ajudar a definir a direção criativa e operacional da nova oferta de pizzas da marca.
Resumo da Função
O Pizzaiolo será responsável por supervisionar todo o ciclo de produção de pizzas, desde a preparação da massa até à cozedura final. O candidato ideal possui profundo conhecimento das técnicas tradicionais de pizza italiana, sente-se confortável num ambiente de cozinha aberta e entrega consistentemente produtos de alta qualidade alinhados com os padrões autênticos italianos.
Responsabilidades Principais
* Preparar e gerir a massa de pizza, idealmente utilizando métodos de longa fermentação, como poolish ou fermentação natural, garantindo textura, sabor e digestibilidade ideais.
* Estender, montar e cozer pizzas seguindo receitas e padrões de qualidade definidos.
* Operar e manter fornos profissionais (elétricos, a lenha ou de pedra) de forma segura e eficiente.
* Gerir a produção diária de massa, horários de fermentação e controlo geral de qualidade.
* Apoiar o desenvolvimento do menu, testando e aperfeiçoando coberturas e variações sazonais alinhadas com princípios culinários italianos.
* Supervisionar mise-en-place, preparação de ingredientes e organização da estação de trabalho.
* Garantir conformidade rigorosa com normas de higiene, HACCP e regulamentações portuguesas de segurança alimentar.
* Colaborar com a equipa de cozinha para manter um fluxo de serviço eficiente durante períodos de maior procura.
* Planear e executar horários de produção para operações diárias e pedidos especiais.
* Manter consistência no porcionamento, apresentação e qualidade do produto.
* Formar membros juniores da equipa no manuseamento de massa, produção de pizzas e gestão do forno.
* Contribuir para a estratégia de menu, lançamentos de produtos e ofertas especiais.
* Assegurar elevados padrões de limpeza, disciplina e artesanato em toda a operação.
Perfil e Requisitos do Candidato
* Experiência comprovada como Pizzaiolo ou Pizza Chef em pizzaria, café ou restaurante de estilo italiano.
* Domínio de estilos tradicionais de pizza italiana, como napolitana ou romana.
* Forte compreensão de fermentação de massa, níveis de hidratação, controlo de temperatura e dinâmica de cozedura.
* Capacidade de trabalhar de forma eficiente sob pressão sem comprometer a qualidade.
* Conhecimento sólido de HACCP e normas de segurança alimentar.
* Boas competências de trabalho em equipa, comunicação e organização.
* Capacidade de liderança para supervisionar produção e orientar a equipa.
* Formação culinária é uma vantagem, mas não obrigatória.
* Fluência em inglês; conhecimento de português ou italiano é uma mais-valia.
* Paixão pela gastronomia italiana e pelo artesanato culinário.
* A nacionalidade italiana não é obrigatória, embora possa ser valorizada.
O que a Função Oferece
* Oportunidade de liderar as operações de pizza de uma marca inspirada na tradição italiana, situada numa das vilas históricas mais pitorescas de Portugal.
* Autonomia criativa para desenvolver menus e produtos que definam a identidade da nova pizzaria.
* Ambiente de apoio dentro de uma estrutura internacional de hospitalidade reconhecida pela excelência operacional.
* Pacote salarial competitivo, alinhado com a experiência.
* Forte potencial de crescimento dentro da organização.
Pacote Remuneratório Proposto
* Salário bruto mensal: €1500–€1800
* Subsídio de férias e subsídio de Natal anuais
* Alojamento partilhado em apartamento da equipa
* Acesso a veículo partilhado da empresa
Localização
Óbidos, Portugal
Job Type: Full-time
Pay: 1,500.00€ - 1,800.00€ per month
Application Question(s):
* Tens passaporte europeu?
* Tens experiência a trabalhar como Pizzaiolo ou Pizza Chef numa pizzaria, café ou restaurante de estilo italiano?
* Tens conhecimento sobre fermentação de massa, níveis de hidratação, controlo de temperatura e dinâmica de cozedura?
Language:
* English (Required)