Geradora – Novo Projeto Esporão | LisboaFazer os melhores produtos que a natureza proporcionaO Esporão nasceu no Alentejo, em ****, da vontade de fazer os melhores vinhos e azeites, com profundo respeito pela terra, pelo tempo e pelas pessoas.
Esse compromisso com a excelência estende-se hoje à gastronomia e à forma como partilhamos à mesa o que a natureza nos dá.
A Geradora é o novo projeto do Esporão em Lisboa, um espaço que agrega gastronomia, cultura e loja, pensado como um lugar de encontro, descoberta e ligação à origem dos produtos e ao conhecimento que os rodeia.Missão da função: Contribuir para uma cozinha que dá expressão ao produto e à sua origem, preparada com rigor, sensibilidade e abertura à inovação, respeitando a sazonalidade, o tempo e as pessoas, e construindo em equipa uma experiência gastronómica consistente e com significado, alinhada com os valores do Esporão.Principais ResponsabilidadesGerir, em articulação com o Chef e a equipa, as necessidades de matérias-primas e o controlo de stocksAssegurar a qualidade, conservação e correto armazenamento das matérias-primas e produtosPreparar e organizar o serviço de cozinha, garantindo eficiência e fluidez no dia a diaRealizar a mise en place e a preparação dos alimentos de acordo com os standards definidosConfecionar e empratar os pratos respeitando as fichas técnicas e o conceito gastronómicoArticular com a equipa de sala para garantir um serviço consistente e alinhadoCumprir e registar todos os procedimentos e normas de higiene e segurança alimentar (HACCP)Requisitos da funçãoExperiência mínima de 3 anos em funções de cozinhaNível básico de língua portuguesa obrigatórioConhecimentos avançados de higiene e segurança alimentarDisponibilidade para horários rotativosIgualmente importante é o perfil e aptidão natural de quem procuramosForte capacidade de trabalho em equipa, organização e sentido de responsabilidadeRigor, atenção ao detalhe e cuidado consistente na execuçãoVontade genuína de cozinhar e de evoluir num projeto exigenteCompromisso com a qualidade, consistência e cumprimento dos standards definidosO que oferecemosIntegração num projeto gastronómico do Esporão, orientado pelo propósito de fazer os melhores produtos que a natureza proporciona, com respeito pela terra, pelas pessoas e pelo tempoUm contexto de trabalho onde a cozinha valoriza a origem, a sazonalidade e o saber fazer, privilegiando a qualidade em detrimento da pressaUma cultura de equipa baseada na colaboração, responsabilidade e exigênciaCondições compatíveis com a experiência e responsabilidade da funçãoA oportunidade de crescer num projeto com identidade, coerência e visão de longo prazoLocal de trabalho: Lisboa, Tapada da AjudaPara mais informação: