Chef — TerramayResident Chef — Terramay Portugal · Tempo inteiro / Full-time · Residência incluída / Housing included Regenerativo · Zero Waste · 100% Produtos da Quinta / Farm ProduceSobre a TerramayA Terramay é uma quinta regenerativa comprometida com uma relação honesta com a terra e com os alimentos que ela produz.
Trabalhamos em ciclos naturais, sem desperdício, e com pleno respeito pelo ecossistema que nos sustenta.
A cozinha é o coração da quinta — o lugar onde o trabalho do campo se torna experiência, partilha e propósito.O Seu PapelProcuramos um chefe com visão própria e raízes — alguém que entenda que cozinhar com o que a terra dá, no momento em que ela dá, é uma forma de liberdade criativa, não uma limitação.
A cozinha da Terramay é inteiramente alimentada pelos produtos da quinta: não há lista de compras fixa, há observação, relação e improviso.ResponsabilidadesConceber e executar menus sazonais exclusivamente com produtos da quinta para os nossos restaurantes RAYA e PÃO & PIZZA.Trabalhar em estreita colaboração com a equipa de produção agrícola e Chef ExecutivaDesenvolver técnicas de preservação, fermentação e aproveitamento integralGarantir que nada é desperdiçado — cada raiz, folha e casca tem destinoParticipar na visão e identidade gastronómica da TerramayReceber e cozinhar para convidados, grupos e eventos da quintaContribuir para o desenvolvimento de futuros programas educativos de cozinhaO que ProcuramosCompromisso genuíno com a filosofia regenerativa e zero wasteCuriosidade sobre fermentação, conservas e técnicas ancestraisConforto e vontade de viver em meio ruralCapacidade de trabalhar com incerteza e sazonalidadeEspírito colaborativo e sentido de comunidadeExperiência em cozinha profissional ou formação equivalenteCarta de condução válida.
O que OferecemosAlojamentoRemuneração altamente competitiva Missão clara e uma grande aventura.
Para candidaturas ou mais informações, entre em contacto com a Terramay Encorajamos candidaturas de pessoas com percursos não convencionais, com o propósito e a ambição de mudar o mundo, uma dentada de cada vez.