Detalhe da Oferta:
A Details Hospitality Sports & Leisure está à procura de “Sub Chefe de Cozinha ” para o Restaurante do Millennium Golfe Course, em Vilamoura.
O Subchefe de Cozinha desempenha um papel crucial no apoio à chefia na gestão da cozinha, contribuindo para a criação de menus inovadores e para a formação contínua da equipa. Este profissional deve ser capaz de assegurar a operação eficiente em qualquer secção da cozinha, mantendo elevados padrões de produtividade, higiene e segurança alimentar. É fundamental que o Subchefe de Cozinha possua habilidades de liderança para motivar e orientar a equipa, assegurando resultados excepcionais.
Principais Responsabilidades:
• Participar ativamente na elaboração de menus e na criação das fichas técnicas dos produtos, em colaboração com a chefia.
• Colaborar na gestão e otimização do número de pessoal, elaborando horários de trabalho eficientes para maximizar a produtividade.
• Apoiar a chefia na monitorização dos custos operacionais da cozinha.
• Contribuir para a formação das equipas de acordo com o plano de formação anual e o menu do restaurante.
• Garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar (HACCP).
• Assegurar a operação em qualquer secção da cozinha na ausência de um membro da equipa ou da própria chefia.
• Motivar e orientar a equipa para alcançar resultados, maximizando a produtividade e mantendo a moral elevada.
Qualificações e Competências:
• Formação e experiência profissional em cozinha.
• Conhecimentos sólidos em Higiene e Segurança Alimentar (HACCP).
• Conhecimentos sólidos na área de controlo de custos, gestão de stocks e elaboração de fichas técnicas.
• Manter-se atualizado com as tendências de mercado, tanto nas práticas de cozinha como na criação de menus.
• Forte capacidade de liderança e habilidade para delegar e orientar uma equipa.
• Foco na obtenção de resultados e cumprimento de prazos.
• Fortes competências organizacionais na tomada de decisão.
• Excelente capacidade de trabalho em equipa e promoção de um ambiente motivado e saudável.
• Elevado senso de ética, responsabilidade e autonomia.
• Capacidade excecional de planeamento, organização, flexibilidade, dinamismo e proatividade.
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