Mafra – Gradil, Portugal
Coordenador(a) de Operações de Catering
Contexto
Estamos a reforçar a nossa equipa com um(a) Coordenador(a) de Operações de Catering para integrar a DOMA Portugal.
Procuramos um(a) profissional altamente estruturado(a), com forte capacidade operacional e financeira, responsável pela supervisão integral da operação de catering ao longo do calendário de eventos da DOMA.
Esta função assume a responsabilidade direta pelo P&L de catering por evento, assegurando proteção de margens e planeamento de execução em cenários com múltiplos grupos em simultâneo.
Exige disciplina operacional, elevada literacia financeira, sensibilidade estética e capacidade de coordenação entre equipas de cozinha e FOH sob pressão.
Trabalhará em estreita colaboração com o Diretor de F&B, Chef Executivo, equipa Comercial e equipa de Eventos, assumindo autoridade operacional sobre a equipa FOH de catering durante a execução dos eventos.
Principais Responsabilidades
Controlo Financeiro & P&L
Gerir o orçamento de catering por evento, da confirmação à análise pós-evento;
Preparar e validar fichas de custo detalhadas (food cost, equipa, alugueres, add-ons);
Monitorizar margem bruta e identificar riscos financeiros antecipadamente;
Realizar análises pós-evento e documentar desvios;
Apoiar iniciativas de otimização de custos e redução de desperdício.
Planeamento Operacional Multi-Evento
Planear execução considerando múltiplos eventos simultâneos;
Coordenar produção com cozinha e equipas FOH;
Antecipar picos operacionais e constrangimentos de equipa;
Garantir alinhamento entre promessa comercial e viabilidade operacional.
Coordenação de Cliente & Menu
Participar em reuniões para clarificação do âmbito de catering;
Traduzir propostas aprovadas em briefs operacionais claros;
Coordenar provas e gerir alterações assegurando viabilidade e margem.
Planeamento de Equipa & Serviço
Definir níveis de staffing FOH por evento;
Conduzir briefings pré-evento;
Garantir padrões de serviço, fluxo operacional e timing.
Liderança na Execução
Atuar como responsável operacional de catering durante eventos;
Coordenar comunicação entre cozinha, FOH e equipa de eventos;
Resolver situações operacionais em tempo real;
Garantir padrões estéticos e de apresentação.
Desenvolvimento & Sistemas
Desenvolver pacotes estruturados de add-ons;
Garantir controlo de custos em todos os extras;
Otimizar templates, fluxos e processos de catering;
Contribuir para melhoria contínua dos sistemas de F&B.
Requisitos
Forte liderança operacional e autoridade natural;
Experiência comprovada em ambientes de eventos ou hospitalidade de elevado volume;
Elevada literacia financeira e experiência em gestão de P&L por evento;
Excelentes competências organizacionais e capacidade de gerir múltiplos eventos simultaneamente;
Fluente em Português e Inglês;
Forte capacidade de comunicação transversal;
Perfil estruturado, calmo e decisivo sob pressão;
Sensibilidade estética alinhada com posicionamento premium da marca.
Localização
Mafra – Gradil, Portugal
Horário de Trabalho
Disponibilidade flexível obrigatória.
O horário dependerá do calendário de eventos, podendo incluir fins de semana e feriados.
Oferecemos
Integração numa equipa jovem e ambiciosa;
Função com responsabilidade direta sobre performance financeira e operacional do catering;
Participação ativa na estruturação e crescimento da área de F&B;
Refeições no local;
Acesso à internet;
Estacionamento gratuito.
Candidaturas
Envio de candidaturas para: ******
Ao submeter a sua candidatura, o candidato autoriza a gestão proativa do seu CV para futuros processos de recrutamento para os quais o seu perfil possa ser adequado.
Todas as candidaturas serão tratadas com confidencialidade, em conformidade com a Lei de Proteção de Dados.
Catering Operations Lead
Context
We are looking to strengthen our team with a Catering Operations Lead to join DOMA Portugal.
We are seeking a highly structured operational and financial leader responsible for the full catering oversight across DOMA's event calendar.
This role owns catering P&L per event, protects margins, and plans execution across multiple simultaneous groups.
It requires strong operational discipline, financial awareness, aesthetic sensibility, and the ability to coordinate kitchen and FOH teams under pressure.
You will work closely with the Director of F&B, Executive Chef, Sales Team, and Events Team, holding operational authority over FOH catering staff during event execution.
Key Responsibilities
Catering P&L & Financial Control
Own catering budget per event from confirmation to post-event review;
Prepare and validate detailed cost sheets;
Monitor gross margin and identify financial risks in advance;
Conduct post-event reviews and document variances;
Support cost optimization and waste reduction initiatives.
Multi-Event Operational Planning
Plan catering execution across overlapping events;
Coordinate production schedules with kitchen and FOH teams;
Anticipate peak loads and staffing constraints;
Align commercial commitments with operational feasibility.
Client & Menu Coordination
Participate in client meetings to clarify scope;
Translate approved proposals into clear operational briefs;
Coordinate tastings and manage changes with margin protection.
Staffing & Service Leadership
Plan FOH staffing levels per event;
Conduct pre-event briefings;
Ensure service standards, flow, and timing discipline.
Event Execution Leadership
Serve as operational lead during events;
Coordinate communication between kitchen, FOH, and events team;
Resolve operational issues in real time;
Ensure alignment with approved briefs and aesthetic standards.
Systems & Development
Develop structured catering add-on packages;
Ensure all add-ons are properly costed;
Refine catering planning templates and workflows;
Contribute to continuous improvement of F&B systems.
Requerements
Strong operational leadership and natural authority;
Proven experience in high-volume event or hospitality environments;
Financial literacy and ability to manage event-level P&L;
Excellent organizational skills and ability to manage multiple overlapping events;
Fluent in Portuguese and English;
Strong cross-functional communication skills;
Calm, structured, and decisive under pressure;
Strong aesthetic sensibility aligned with premium hospitality positioning.
Location
Mafra – Gradil, Portugal
Working Hours
Flexible availability required.
Schedule depends on the event calendar and may include weekends and public holidays.
We Offer
Integration into an ambitious and structured team;
A role with direct ownership over catering financial and operational performance;
Active participation in structuring and scaling the F&B department;
Meals provided on site;
Internet access;
Free parking.
Applications
Please send your application to: ******
By submitting their application, the candidate authorizes the proactive management of their CV for future recruitment processes for which their profile may be suitable.
All applications will be handled confidentially in accordance with Data Protection Law.
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