Procuramos um(a) Responsável de Produção Alimentar para assegurar a coordenação de uma operação de produção alimentar com diferentes valências, incluindo pastelaria, sanduíches, saladas, sobremesas e refeições completasTrata-se de uma função integrada numa operação multiconceito, dinâmica e de elevada exigência operacional e comercial.Esta função terá um papel central no planeamento e supervisão da produção, na organização das equipas e processos e na garantia da qualidade, consistência e eficiência operacional. Incluirá também a responsabilidade pela elaboração e atualização de ementas e receitas de refeições completas e pratos do dia, bem como pela definição de fichas técnicas, métodos de confeção e standards de apresentação.Principais responsabilidadesCoordenar a produção alimentar nas diferentes vertentes da operação.Planear e supervisionar a produção diária, assegurando qualidade, consistência e produtividade.Elaborar e atualizar ementas e receitas de refeições completas e pratos do dia.Definir fichas técnicas, gramagens, métodos de confeção e standards de apresentação.Acompanhar a execução da cozinha e garantir a qualidade final dos produtos produzidos.Promover o controlo de desperdício, a eficiência produtiva e a melhoria contínua dos processos.Assegurar o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.Liderar, acompanhar e desenvolver as equipas de produção.PerfilExperiência relevante em produção alimentar e cozinha.Experiência na elaboração de receitas, ementas e fichas técnicas.Conhecimentos de segurança alimentar e organização de produção.Capacidade de liderança, organização e forte orientação para a execução.Sensibilidade para qualidade, eficiência e controlo de custo.OferecemosIntegração num projeto desafiante, inserido numa operação multiconceito, dinâmica e de elevada exigência operacional e comercial.Oportunidade de assumir uma função com impacto direto na qualidade do produto, organização da produção e melhoria contínua dos processos.Contexto profissional estimulante, com foco em qualidade, consistência, eficiência e capacidade de execução.