Descrição da Função
Per il nostro W Florence, siamo alla ricerca di uno Chef de Partie appassionato e motivato da inserire all’interno del Team Kitchen del nuovo ristorante Akira Back.
Il ristorante, aperto solo per cena 5 giorni a settimana, proporrà un’esperienza culinaria esclusiva firmata dallo Chef Akira Back, stella Michelin e celebre per la sua cucina che fonde influenze giapponesi, coreane e internazionali con un approccio contemporaneo e creativo.
Il candidato ideale si occuperà principalmente della preparazione di piatti sushi, sia freddi che caldi, garantendo standard qualitativi elevati e contribuendo a portare in scena un’esperienza gastronomica di altissimo livello.
Mansioni:
Supportare Chef e team nella preparazione e nel servizio dei piatti secondo gli standard del brand Akira Back;
Gestire in autonomia una partita della cucina, garantendo qualità e coerenza nell'esecuzione;
Collaborare con il team mantenendo un ambiente di lavoro positivo, ordinato ed efficiente;
Rispettare le normative igienico-sanitarie HACCP;
Monitorare la qualità, la presentazione e le porzioni degli alimenti prima dell’uscita;
Eseguire con precisione tagli di pesce, sfilettatura e preparazioni specifiche della cucina giapponese;
Contribuire alla gestione delle scorte e al controllo della qualità delle materie prime;
Perfil do Candidato
Qualifiche:
Esperienza consolidata nel ruolo, preferibilmente in contesti fine dining o ristoranti internazionali di almeno 1-2 anni;
Ottima conoscenza delle tecniche di preparazione del sushi tradizionale e contemporaneo (freddo e caldo);
Manualità, precisione e attenzione al dettaglio;
Passione per la cucina giapponese e disponibilità ad apprendere lo stile unico di Akira Back;
Conoscenza delle norme igienico-sanitarie e delle pratiche HACCP;
Capacità di lavorare in team e in ambienti dinamici e strutturati;
Conoscenza base della lingua inglese (ambiente internazionale);
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