Descrição da Função
Procuramos um(a) Sous Chef dedicado(a) para integrar a equipa do D'Itália Ristorante, localizado em Amarante. A função envolve a supervisão diária das operações de cozinha, incluindo a preparação dos pratos e a garantia da qualidade dos alimentos servidos. O(a) Sous Chef será responsável por assegurar o cumprimento dos padrões de higiene e segurança alimentar, colaborar com o Chef Executivo no desenvolvimento e aperfeiçoamento do menu, bem como gerir o stock e o aprovisionamento de ingredientes. Trata-se de uma função a tempo inteiro, com presença obrigatória no local, garantindo a execução eficiente e organizada das operações da cozinha.
Perfil e Qualificações
* Preparação e Apresentação de Alimentos:
Experiência comprovada na confeção de pratos, com forte atenção à apresentação visual e domínio de técnicas da culinária italiana, tanto clássica como contemporânea.
* Gestão e Organização:
Capacidade para gerir stocks de ingredientes.
* Higiene e Segurança Alimentar:
Conhecimento sólido das normas de higiene, segurança alimentar e requisitos legais em vigor, assegurando o seu cumprimento contínuo.
* Formação e Experiência:
Formação na área da gastronomia ou experiência relevante em funções de liderança em cozinha será valorizada, assim como um bom conhecimento das tendências atuais da cozinha italiana.