FUNÇÃO: Sous Chefe Executivo de Pastelaria
O Sous Chefe Executivo de Pastelaria irá auxiliar o Chef Executivo na liderança das operações de pastelaria e padaria, garantindo qualidade excepcional, criatividade, eficiência e uma mentalidade positiva e orientada para a hospitalidade em toda a preparação e apresentação dos alimentos.
COMPROMISSOS DA FUNÇÃO
* Apoiar o Chef Executivo na supervisão de todas as operações de pastelaria e padaria;
* Liderar, treinar e supervisionar a equipe de pastelaria e padaria (pastry chefs, padeiros e ajudantes), promovendo criatividade, eficiência, respeito mútuo e uma cultura de hospitalidade num ambiente de cozinha aberta;
* Desenvolver menus inovadores de sobremesas, pastelaria e padaria, utilizando produtos locais e ingredientes premium;
* Gerir inventário, encomendas e controle de custos;
* Garantir qualidade e apresentação consistentes dos produtos;