O/a Sous Chefe Executivo(a) do Resort deverá demonstrar fortes competências culinárias, liderar a equipa, bem como na liderança de outras responsabilidades relacionadas com o serviço de cozinha. Executar funções com o objectivo de melhorar a satisfação dos hóspedes e associados. Deverá auxiliar na supervisão de todas as áreas da cozinha, garantindo a produção de um produto consistente e de alta qualidade. Deverá responsabilizar‐se pela orientação e desenvolvimento da equipa de trabalho. Garantir o cumprimento e execução correta das exigências a nível da higiene e segurança na manipulação dos alimentos utilizados. Deverá responsabilizar‐se pela supervisão de todas as áreas de preparação de alimentos (por exemplo, banquetes, serviço de quartos, restaurantes e refeitório para funcionários) bem como dos membros terceirizados. Cooperar na liderança de operações de cozinha na propriedade: Fornecer directrizes para todas as operações diárias; Compreender e conhecer, em detalhe, as funções dos associados de modo a desempenhar as mesmas na ausência dos mesmos ou determinar a substituição apropriada para preencher as lacunas; Fornecer orientação aos associados, incluindo a definição de padrões de desempenho e monitorização dos mesmos; Utilizar competências interpessoais e de comunicação para liderar, influenciar e incentivar as outras pessoas; demonstrar sólidas competências de tomada de decisão a nível financeiro e comercial; demonstrar honestidade e integridade; liderar pelo exemplo; Incentivar e desenvolver a confiança mútua, respeito e cooperação entre os membros da equipa; Representar um modelo para comportamentos a adaptar; Garantir que as políticas da propriedade sejam administradas de maneira justa e consistente; Conferir os níveis de competências da equipa, de modo a garantir que o serviço ao hóspede, as necessidades operacionais e os objetivos financeiros sejam cumpridos; Estabelecer e manter relações abertas e colaborativas com os associados, garantindo que os mesmos façam o mesmo dentro da equipa de trabalho; Solicitar feedback aos associados, recorrendo à política de "portas abertas"; analisar os resultados da satisfação dos associados para identificar e abordar os problemas ou preocupações dos mesmos; Supervisionar e coordenar as atividades dos cozinheiros e outros trabalhadores envolvidos na preparação de alimentos; Demonstrar novas técnicas e equipamentos de cozinha para a equipa; Compreender e preparar a operação para cumprir as metas BSA; Apresentar fortes competências nas tarefas administrativas diárias (Excel, Word, PowerPoint, Agendamento, Sistemas de Pedidos); Garantir uma adequada gestão dos custos alimentares, cartões de receitas e listas de verificação; Verificar os relatórios de segurança alimentar e elaborar planos de ação; Compreender a importância das pesquisas de satisfação dos hóspedes e mostrar flexibilidade para acomodar solicitações pessoais; Gerir o agendamento de acordo com as necessidades do negócio; Demonstrar capacidades a nível de planeamento de reuniões; Comunicar, de forma eficiente, com outros departamentos. Definir e seguir metas para funções e atividades culinárias: Desenvolver e implementar diretrizes e procedimentos de controlo para as áreas de compras/economato; Gerir as despesas do departamento, incluindo os custos de alimentação, de fornecedores, uniformes e equipamentos; Participar nos processos orçamentais nas suas áreas de responsabilidade; Conhecer e implementar os padrões de segurança da marca. Garantir que os padrões e responsabilidades culinárias sejam cumpridos: Fornecer orientações para a actualização de menus; Definir a apresentação dos alimentos e criar displays decorativos para os alimentos; Identificar produtos, apresentações e sabores de qualidade superior; Garantir a adequação das temperaturas na conservação de produtos alimentares; Garantir a existência de certificações necessárias para o desempenho dos associados; Manter os padrões de compra, recepção e armazenamento de produtos alimentares; Preparar e cozinhar alimentos de todos os tipos, de modo regular ou para eventos especiais; Garantir o Atendimento de Excelência ao Cliente: Garantir serviço de excelência, satisfação e retenção do cliente; Melhora o serviço prestado através da comunicação e levantamento das necessidades individuais dos clientes/hóspedes através da orientação e feedback; Gerir as operações diárias, garantindo a qualidade dos padrões exigidos bem como das expectativas do cliente; Demonstrar liderança perante os hóspedes, através de um atendimento exemplar e ambiente positivo na relação com os mesmos; Responder e resolver os problemas e reclamações dos hóspedes. Gerir atividades de recursos humanos: Identificar as necessidades de desenvolvimento (coaching ou outro); Orientar os associados com base na cozinha de qualidade e excelente apresentações de pratos; Administrar o processo de avaliação de desempenho; Interagir com CDC e Sous Chefs na formação de conhecimentos de produtos alimentares e composição do menu; Garantir que os procedimentos disciplinares e a documentação sejam concluídos de acordo com os procedimentos operacionais (SOPs e LSOPs), bem como apoiar o processo de revisão por pares. Formação/Experiência Profissional: Formação profissional/superior na área de cozinha; Experiência profissional de 5-10 anos. Conhecimentos Linguísticos: Domínio de inglês e português. Outros idiomas serão valorizados. Gostaria de fazer parte da equipa Pine Cliffs, envie a sua candidatura.#J-18808-Ljbffr