Restaurante Herdade do EsporãoFazer os melhores produtos que a natureza proporciona O Esporão nasceu no Alentejo, em ****, da vontade de fazer os melhores vinhos e azeites, com profundo respeito pela terra, pelo tempo e pelas pessoas.
Esse compromisso com a excelência estende-se hoje à gastronomia e à forma como partilhamos à mesa o que a natureza nos dá.
Missão da função: Dar expressão, através da cozinha, ao propósito do Esporão de fazer os melhores produtos que a natureza proporciona, utilizando a gastronomia para aproximar as pessoas da terra.
Valorizar a origem, a sazonalidade e o tempo, liderando uma equipa que, com rigor, sensibilidade e respeito, constrói uma experiência gastronómica autêntica, consistente e com significado.Principais Responsabilidades Definir e implementar o conceito gastronómico, alinhado com a identidade do Esporão Liderar e desenvolver as equipas de cozinha e de sala, promovendo uma cultura de colaboração e exigência Garantir a qualidade, consistência e criatividade da experiência gastronómica Gerir menus com base na sazonalidade, no produto e na ligação à Horta do Esporão Assegurar a gestão eficiente da operação e dos recursos Garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar (HACCP) Desenvolver relações com produtores locais e contribuir para a inovação contínuaRequisitos da função Experiência mínima de 7-10 anos em cozinha, com pelo menos 3 anos em funções de liderança (Sous Chef ou Head Chef) Formação técnica em cozinha ou gastronomia (preferencial) Conhecimentos sólidos de gestão de cozinha, food cost e controlo operacional Conhecimentos avançados de higiene e segurança alimentar Fluência em português (obrigatório) e valorização de inglêsIgualmente importante éo perfil e aptidão naturalde quem procuramos: Liderança inspiradora, com capacidade de desenvolver equipas e criar uma cultura de colaboração e respeito pelas pessoas Rigor, organização e consistência, com atenção ao detalhe e respeito pelo tempo e pelo saber fazer Sensibilidade gastronómica e criatividade, com profundo respeito pelo produto, pela sua origem e pela terra Compromisso com a qualidade, sustentabilidade e melhoria contínua, com uma visão de longo prazo e sentido de propósitoO que oferecemos Integração num projeto gastronómico do Esporão, orientado pelo propósito de fazer os melhores produtos que a natureza proporciona, com respeito pela terra, pelas pessoas e pelo tempo Autonomia para criar e desenvolver uma identidade gastronómica com base no produto, na sazonalidade e no território Um contexto de trabalho onde a cozinha valoriza a origem, a sazonalidade e o saber fazer, privilegiando a qualidade em detrimento da pressa Uma cultura de equipa baseada na colaboração, responsabilidade e exigência Condições compatíveis com a experiência e responsabilidade da função A oportunidade de crescer num projeto com identidade, coerência e visão de longo prazoLocal de trabalho: Herdade do Esporão, Reguengos de Monsaraz Para mais informação: