OBJETIVO
Auxilia na execução do serviço da secção, seguindo as orientações das chefias e de elementos mais experientes na equipa, nomeadamente, os Cozinheiros(as) de 1.ª, contribuindo para que o serviço na bancada que lhe seja atribuída seja assegurado e, para que, globalmente, os objetivos de serviço diários e semanais sejam cumpridos.
RESPONSABILIDADES:
o Informa-se, no início do turno, sobre a ocupação, eventos e respetivo serviço previstos para a semana e para cada dia, bem como, averigua junto das chefias do turno quais as prioridades de serviço a que deverá responder.
o Participa na realização de vistorias diárias às matérias-primas armazenadas (em especial nos
frigoríficos e congeladores) a fim de averiguar os stocks existentes e a sua qualidade e transmitir essa informação às chefias.
o Auxilia na receção e verificação da qualidade e quantidade das matérias-primas antecipadamente requisitadas.
o Colabora na limpeza e arrumação das bancadas de serviço e na preparação/reposição do mise-en-place, tendo em atenção as dosagens adequadas a serem utilizadas das diversas matérias-primas, bem como, a sua qualidade.
o Reúne e prepara os equipamentos de finalização do serviço (espátulas, colheres, etc.), de modo a estar tudo a postos para o serviço final ao cliente.
o Auxilia no serviço de finalização e empratamento para eventos ou para serviço à carta.
o Participa na preparação e confeção das refeições para o Refeitório da unidade onde atua.
o Auxilia nas passagens de turno na comunicação das ocorrências do turno anterior, de alertas e chamadas de atenção, assuntos pendentes, etc., facilitando a passagem do serviço aos colegas da equipa.
o Colabora na limpeza e higienização dos espaços, dos materiais e equipamentos da secção.
o Participa na execução do controlo diário de HACCP - verificação de temperaturas de arcas frigoríficas, temperaturas de ponto de cozedura dos alimentos, regeneração dos alimentos, prazos de validade, controlo de higiene dos espaços, etc.
o Pode participar com sugestões na conceção e elaboração de menus/cartas.
o Assegura a sua formação permanente na área, mantendo-se atento(a) às últimas técnicas, métodos e procedimentos para o desempenho da sua função.
o Pode realizar outras atividades, não especificadas atrás, necessárias à persecução dos objetivos da função.