Sobre a Empresa
Missão da Função O Chefe de Cozinha é responsável por assegurar a liderança, organização e supervisão integral da operação de cozinha, garantindo a qualidade gastronómica, a consistência do serviço, o cumprimento dos standards definidos pela unidade e a gestão eficiente dos recursos humanos e materiais. Tem como principal objetivo proporcionar uma experiência de excelência ao cliente, assegurando elevados padrões de qualidade, higiene, segurança alimentar, controlo de custos e desempenho da equipa.
Sobre a Função
O Chefe de Cozinha é responsável por assegurar a liderança, organização e supervisão integral da operação de cozinha, garantindo a qualidade gastronómica, a consistência do serviço, o cumprimento dos standards definidos pela unidade e a gestão eficiente dos recursos humanos e materiais.
Responsabilidades
* Assegurar o planeamento, coordenação e acompanhamento diário de toda a operação de cozinha.
* Liderar, orientar, formar e desenvolver a equipa, promovendo um ambiente de trabalho organizado, produtivo e alinhado com os standards de serviço da unidade.
* Elaborar e atualizar fichas técnicas, ementas, sugestões e cartas, em articulação com a Direção, de acordo com o conceito gastronómico definido.
* Garantir a confeção e apresentação dos pratos com elevado nível de qualidade, consistência, criatividade e respeito pelos standards estabelecidos.
* Supervisionar a preparação, confeção, empratamento e saída dos pratos, assegurando tempos de resposta adequados e a satisfação do cliente.
* Controlar custos de cozinha, nomeadamente food cost, desperdício, consumo de matérias-primas e gestão de stocks.
* Efetuar encomendas, acompanhar receções de mercadorias e validar a qualidade dos produtos recebidos.
* Garantir o cumprimento integral das normas de higiene, segurança no trabalho e segurança alimentar, bem como dos procedimentos HACCP.
* Organizar horários, escalas, folgas e distribuição de tarefas da equipa, em articulação com as necessidades operacionais.
* Participar em processos de recrutamento, integração e avaliação de desempenho dos colaboradores da cozinha.
* Trabalhar em estreita colaboração com as equipas de sala, compras, direção e restantes departamentos, assegurando uma operação fluida e integrada.
* Identificar oportunidades de melhoria contínua ao nível da qualidade, produtividade, rentabilidade e experiência do cliente.
Qualificações
* Formação técnica ou profissional em Cozinha/Pastelaria, Produção Alimentar ou área similar.
* Experiência profissional comprovada em funções de liderança de cozinha, preferencialmente em hotelaria ou restauração de nível elevado.
Competências Requeridas
* Sólidos conhecimentos de técnicas culinárias, organização de cozinha, controlo de custos e segurança alimentar.
* Experiência na gestão de equipas, com capacidade para liderar, formar e motivar colaboradores.
* Forte sentido de responsabilidade, organização, disciplina e foco no detalhe.
* Capacidade de trabalhar sob pressão, com elevado nível de exigência e orientação para resultados.
* Criatividade, espírito de iniciativa e atenção à qualidade do produto final.
* Bons conhecimentos das normas HACCP e boas práticas de higiene e segurança alimentar.
* Disponibilidade de horários, incluindo fins de semana e feriados.
Competências Preferenciais
* Liderança e gestão de equipas, planeamento e organização, orientação para a qualidade, controlo operacional, gestão de custos, resiliência, capacidade de decisão, comunicação eficaz, espírito de equipa e foco no cliente.
Faixa Salarial e Pacote de Compensação
Função com responsabilidade de liderança operacional e estratégica da cozinha, exigindo forte presença no terreno, acompanhamento contínuo da equipa e capacidade de garantir elevados padrões de execução, consistência e rentabilidade.
Declaração de Igualdade de Oportunidades
Comprometemo-nos com a diversidade e inclusão em nosso local de trabalho.