Restaurante Herdade do EsporãoFazer os melhores produtos que a natureza proporcionaO Esporão nasceu no Alentejo, em 1973, da vontade de fazer os melhores vinhos e azeites, com profundo respeito pela terra, pelo tempo e pelas pessoas. Esse compromisso com a excelência estende-se hoje à gastronomia e à forma como partilhamos à mesa o que a natureza nos dá.Missão da função: Dar expressão, através da cozinha, ao propósito do Esporão de fazer os melhores produtos que a natureza proporciona, utilizando a gastronomia para aproximar as pessoas da terra. Valorizar a origem, a sazonalidade e o tempo, liderando uma equipa que, com rigor, sensibilidade e respeito, constrói uma experiência gastronómica autêntica, consistente e com significado.Principais Responsabilidades- Definir e implementar o conceito gastronómico, alinhado com a identidade do Esporão - Liderar e desenvolver as equipas de cozinha e de sala, promovendo uma cultura de colaboração e exigência - Garantir a qualidade, consistência e criatividade da experiência gastronómica - Gerir menus com base na sazonalidade, no produto e na ligação à Horta do Esporão - Assegurar a gestão eficiente da operação e dos recursos - Garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar (HACCP) - Desenvolver relações com produtores locais e contribuir para a inovação contínuaRequisitos da função- Experiência mínima de 7-10 anos em cozinha, com pelo menos 3 anos em funções de liderança (Sous Chef ou Head Chef) - Formação técnica em cozinha ou gastronomia (preferencial) - Conhecimentos sólidos de gestão de cozinha, food cost e controlo operacional - Conhecimentos avançados de higiene e segurança alimentar - Fluência em português (obrigatório) e valorização de inglêsIgualmente importante é o perfil e aptidão natural de quem procuramos:- Liderança inspiradora, com capacidade de desenvolver equipas e criar uma cultura de colaboração e respeito pelas pessoas - Rigor, organização e consistência, com atenção ao detalhe e respeito pelo tempo e pelo saber fazer - Sensibilidade gastronómica e criatividade, com profundo respeito pelo produto, pela sua origem e pela terra - Compromisso com a qualidade, sustentabilidade e melhoria contínua, com uma visão de longo prazo e sentido de propósitoO que oferecemos- Integração num projeto gastronómico do Esporão, orientado pelo propósito de fazer os melhores produtos que a natureza proporciona, com respeito pela terra, pelas pessoas e pelo tempo - Autonomia para criar e desenvolver uma identidade gastronómica com base no produto, na sazonalidade e no território - Um contexto de trabalho onde a cozinha valoriza a origem, a sazonalidade e o saber fazer, privilegiando a qualidade em detrimento da pressa - Uma cultura de equipa baseada na colaboração, responsabilidade e exigência - Condições compatíveis com a experiência e responsabilidade da função - A oportunidade de crescer num projeto com identidade, coerência e visão de longo prazoLocal de trabalho: Herdade do Esporão, Reguengos de MonsarazPara mais informação: www.esporao.com