Gestão Alimentar e Cozinha
Autoridade responsável pela organização e supervisão da cozinha, garantindo a produção de alimentos saudáveis e seguros.
Funções:
* Gestão da cozinha: Supervisão da equipa e distribuição de tarefas para assegurar a eficiência operacional;
* Controle de qualidade: Assegurar que os padrões de higiene e segurança alimentar sejam rigorosamente seguidos;
* Gestão de compras: Supervisão das encomendas de ingredientes e controlo de stock;
* Elaboração de fichas técnicas: Definir receitas, porções e custos dos pratos.
Requisitos:
* Experiência como Chefe de Cozinha em hotéis ou estabelecimentos similares;
* Competências técnicas: Conhecimentos sólidos de técnicas de cozinha;
* Gestão: Experiência na gestão de equipas e elaboração de fichas técnicas;
* Tarefas complementares: Realização de outras atividades inerentes à função.
Liderança: Capacidade comprovada de liderar equipas e trabalhar orientado por objetivos.