TOA Porto é um restaurante contemporâneo de inspiração pan-asiática com conceito speakeasy, localizado no coração da cidade do Porto. O espaço foi concebido para proporcionar uma experiência imersiva que combina gastronomia sofisticada, mixologia de autor e uma identidade visual marcante, distinguindo-se no panorama competitivo da restauração local.
A proposta gastronómica inspira-se em diversas cozinhas asiáticas, reinterpretadas com uma abordagem criativa e moderna, sendo complementada por uma carta de cocktails cuidadosamente desenvolvida para valorizar a experiência global do cliente. O ambiente intimista, aliado a um design arrojado e a uma atmosfera envolvente, posiciona o TOA tanto como um restaurante de destino como um espaço de referência para o período noturno. TOA aposta fortemente na qualidade de serviço, consistência operacional e atenção ao detalhe.
PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES
O(a) profissional a recrutar será responsável, nomeadamente, por:
1. Preparação e Setup do Bar
Assegurar diariamente que o bar se encontra totalmente equipado, organizado e operacional, incluindo a preparação das estações de trabalho, controlo de stock, verificação de equipamentos e cumprimento das normas de conservação. Garantir eficiência operacional, minimização de desperdício e reporte imediato de necessidades, falhas ou avarias.
2. Serviço de Bar
Executar o serviço de bebidas com rapidez, consistência e qualidade, em conformidade com os standards e fluxos operacionais definidos. Assegurar uma comunicação eficaz com a equipa, excelência na apresentação dos produtos e capacidade de adaptação a diferentes contextos operacionais (eventos, picos de procura). Apoiar a formação de Bar Runners, garantindo alinhamento com os standards estabelecidos.
3. Interação com o Cliente na Zona de Bar
Proporcionar uma experiência de cliente personalizada e envolvente, através de acolhimento profissional, aconselhamento e upselling. Gerir feedback e eventuais reclamações com empatia e profissionalismo, assegurando o cumprimento rigoroso das normas de serviço responsável de álcool, incluindo a monitorização do consumo e a recusa de serviço quando aplicável.
4. Gestão de Inventário e Encomendas
Controlar e monitorizar diariamente o stock de bar, assegurando reposição, correta armazenagem e cumprimento dos procedimentos de compra e receção. Realizar inventários regulares, analisar desvios e preparar encomendas em articulação com a gestão, garantindo eficiência operacional e controlo de custos.
5. Criação de Receitas e Costing
Desenvolver e testar novas receitas alinhadas com o conceito do espaço, garantindo consistência, operacionalidade e rentabilidade. Definir fichas técnicas, calcular custos e assegurar a formação da equipa para correta execução dos produtos.
6. Limpeza, Higiene e Organização
Manter elevados padrões de limpeza, organização e higiene no bar, aplicando práticas contínuas durante o serviço e assegurando o cumprimento das normas HACCP. Realizar limpezas regulares e profundas, garantir a correta gestão de resíduos e reportar danos ou necessidades de manutenção.
COMPETÊNCIAS-CHAVE
• Comunicação profissional, clara e consistente, promovendo um ambiente de acolhimento e confiança
• Domínio técnico de preparação de bebidas, cocktails e produtos de bar
• Capacidade de organização e gestão eficiente do posto de trabalho
• Rigor no controlo de stocks, desperdícios e custos
• Forte orientação comercial e capacidade de upselling
• Execução rigorosa de receitas e standards definidos
• Capacidade de trabalho sob pressão mantendo consistência e qualidade
• Capacidade de resolução de problemas em contexto operacional
• Cumprimento rigoroso de procedimentos operacionais e normas internas
• Cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e limpeza (HACCP), com adoção contínua de práticas "clean-as-you-go"
• Espírito de equipa, postura proativa e disponibilidade para horários flexíveis, conforme as necessidades da operação
PERFIL DESEJADO
• Experiência comprovada em funções de Bartender, preferencialmente em bares de cocktails, restaurantes premium ou conceitos de hospitalidade de elevada exigência
• Conhecimentos sólidos de bebidas espirituosas, vinhos, cervejas, cocktails clássicos e contemporâneos
• Domínio de técnicas de preparação, serviço e apresentação de bebidas
• Excelente capacidade de comunicação e relacionamento interpessoal
• Capacidade de trabalhar sob pressão mantendo elevados padrões de serviço
• Fluência em Português e Inglês (outras línguas serão valorizadas)
• Disponibilidade para horários flexíveis, incluindo noites, fins de semana e feriados, de acordo com as necessidades da operação