Descrição do emprego
Executive Sous-Chef M/F/X
Na Victoria Golf Resort & Spa, nossa brigada de cozinha é o coração pulsante do hotel, orquestrando experiências gastronômicas inesquecíveis através de organização impecável e culinária excepcional.
Como Executive Sous Chef, você terá a oportunidade de desempenhar um papel fundamental no desenvolvimento da nossa oferta culinária. Sua criatividade será destacada, permitindo que você guie e inspire nossas equipes culinárias enquanto desenvolve novas receitas que aprimorarão nossos menus. Essas criações proporcionarão aos nossos hóspedes experiências memoráveis e memórias únicas e especiais.
Se você está pronto para enfrentar desafios culinários em um ambiente de prestígio e contribuir para a renomada reputação do nosso estabelecimento, encorajamos você a se candidatar e juntar-se à nossa aventura gastronômica!
Resumo das Responsabilidades:
Reportando-se ao Chef Executivo, as principais funções e responsabilidades do cargo incluem, mas não se limitam a:
* Oferecer serviço profissional, amigável e envolvente de forma consistente.
* Gerenciar todas as operações da cozinha.
* Colaborar com o Chef Executivo na elaboração de menus inovadores, focando em produtos locais e sazonais, mantendo uma visão estratégica para a oferta culinária.
* Conduzir briefings diários com toda a equipe de cozinha.
* Supervisionar, treinar e motivar as equipes de cozinha para garantir desempenho ideal em um ambiente de trabalho harmonioso e produtivo.
* Garantir que todos os colegas de cozinha estejam cientes das metas e padrões do departamento.
* Gerenciar inventário e pedidos, garantindo uso ótimo dos recursos enquanto controla custos para maximizar a rentabilidade e eficiência.
* Manter contato com o Departamento de Compras para assegurar padrões de qualidade dos produtos.
* Comunicar-se diariamente com o Gerente de Alimentos e Bebidas e Chefs para coletar feedback dos hóspedes.
* Equilibrar as necessidades operacionais, administrativas e de equipe.
* Incentivar e implementar iniciativas para reduzir o desperdício de alimentos e promover práticas eco-responsáveis na cozinha.
* Recrutar equipe de cozinha usando o sistema Smart Recruiter.
* Treinar todos os funcionários novos e existentes.
* Realizar avaliações de desempenho de período probatório e anuais.
* Desenvolver e implementar planos de ação após pesquisas com funcionários.
* Comprometer-se com a qualidade do serviço, discrição e honestidade absoluta.
* Manter postura profissional, atitude positiva e manter a calma em todos os momentos.
* Seguir padrões ergonômicos, regulamentações de saúde & segurança e requisitos de higiene.
* Cumprir todas as políticas, procedimentos e padrões de serviço do departamento e da empresa.
Qualificações:
* 8 anos de experiência prévia em restaurantes de alto padrão (hotel 5*).
* 4 anos de experiência de supervisão em ambiente culinário.
* Diploma em culinária.
* Proficiente em português.
* Paixão por tendências culinárias.
* Criatividade na criação de pratos.
* Altamente organizado e estruturado nas práticas de trabalho.
* Capacidade de trabalhar eficientemente sob pressão em ambiente de ritmo acelerado.
* Excelentes habilidades de liderança, comunicação e análise.
* Habilidades interpessoais, de comunicação e organização excepcionais.
* Fortes habilidades de relacionamento interpessoal e resolução de problemas.
* Altamente responsável e confiável.
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