Descrição da Função: Chefe de PadariaVisão Geral
Uma padaria, pastelaria e café de especialidade inspirados na tradição italiana, em crescimento e localizada em Óbidos, Portugal, procura um Chefe de Padaria experiente para liderar as suas operações de produção. O negócio centra-se em técnicas autênticas de panificação italiana e europeia, métodos artesanais e produtos de alta qualidade para café e venda ao público. À medida que o conceito se expande, o Chefe de Padaria terá um papel essencial na definição da qualidade dos produtos, dos padrões operacionais e da inovação.
Resumo da Função
O Chefe de Padaria supervisionará toda a produção da padaria, desde o desenvolvimento de receitas até à produção diária. Esta função exige profundo conhecimento técnico de panificação italiana e europeia, fortes capacidades de liderança e a habilidade de garantir consistência, criatividade e excelência operacional em toda a área de produção.
Responsabilidades Principais
* Liderar todas as atividades de produção, desde o desenvolvimento do conceito até à execução final dos produtos.
* Desenvolver e aperfeiçoar receitas de pães inspirados na tradição italiana, viennoiseries, bolachas/biscoitos, pizzas e refeições ligeiras.
* Garantir autenticidade e qualidade, introduzindo variações criativas e sazonais.
* Supervisionar, formar e motivar a equipa de padaria, promovendo uma cultura de artesanato e alto desempenho.
* Gerir a compra de ingredientes, controlo de inventário e relacionamento com fornecedores, assegurando qualidade e otimização de custos.
* Garantir conformidade com HACCP e regulamentos portugueses de higiene e segurança alimentar.
* Supervisionar horários de produção, porcionamento e fluxo de trabalho para atender à procura do café e do mercado de retalho/atacado.
* Colaborar com a gestão no lançamento de novos produtos, atualizações de menu e ofertas sazonais.
* Manter um ambiente de trabalho limpo, organizado e positivo.
Perfil e Requisitos do Candidato
* Experiência comprovada como Chefe de Padaria em padarias premium, cafés ou restaurantes.
* Domínio de técnicas de panificação italiana e europeia, incluindo pães de fermentação natural, focaccia, croissants, bomboloni, biscotti, pasticcotti, tartes e especialidades sazonais como panettone ou colomba.
* Forte compreensão de fermentação, laminação e desenvolvimento de massas.
* Competência em operações de pastelaria será considerada uma vantagem.
* Capacidade demonstrada de liderança e gestão de equipas.
* Sólido conhecimento de HACCP e normas de higiene alimentar.
* Formação profissional em padaria/pastelaria ou culinária (preferível).
* Fluência em inglês; conhecimento de português e/ou italiano é uma vantagem.
* Paixão pela produção artesanal, precisão e inovação contínua.
* A nacionalidade italiana não é obrigatória, embora possa ser valorizada.
O que a Função Oferece
* Liderança das operações de padaria dentro de um conceito inspirado na tradição italiana, situado numa das localidades mais pitorescas de Portugal.
* Autonomia criativa para desenvolver menus e produtos exclusivos.
* Gestão de apoio num ambiente de hospitalidade estruturado e reconhecido pela excelência.
* Pacote remuneratório competitivo, alinhado com a experiência.
* Forte potencial de crescimento dentro do grupo de hospitalidade.
Pacote Remuneratório Proposto
* Salário bruto mensal: €2.000–€2.500
* Subsídio de férias e subsídio de Natal anuais
* Alojamento partilhado em apartamento da equipa
* Acesso a veículo partilhado da empresa
Localização
Óbidos, Portugal
Job Type: Full-time
Pay: 2,000.00€ - 2,500.00€ per month
Application Question(s):
* Tens experiência a trabalhar numa padaria, café ou restaurante de nível premium?
* Sabes trabalhar com pães de fermentação natural, focaccia, croissants, bomboloni, biscotti, pasticcotti, tartes e especialidades sazonais como panettone ou colomba?
* Tens passaporte europeu?
Language:
* English (Required)