Debrais Boutique Hotel | Chefe Executivo de Cozinha para Restaurante Gastronómico
Sobre a vaga
No coração da Boavista está a nascer um novo ícone da hotelaria portuguesa: o Debrais Boutique Hotel (DBH). Trata-se de um projecto independente de cinco estrelas que une design, autenticidade e hospitalidade de autor.
Mais do que um hotel, o DBH pretende ser uma experiência sensorial, onde o serviço se transforma em arte e a gastronomia assume o papel principal.
O restaurante gastronómico do hotel nasce com a colaboração de um Chef de renome internacional, cuja visão criativa e exigência guiarão a essência culinária do projeto.
O que procuramos
Um Chefe Executivo de Cozinha capaz de liderar, inspirar e criar, em estreita colaboração com o Chef Consultor responsável pela visão gastronómica do projeto. Alguém com técnica refinada, sensibilidade estética e capacidade de transformar ideias em experiências. Um profissional apaixonado por gastronomia de autor e comprometido com a excelência em cada detalhe.
Requisitos mínimos
* Experiência mínima de 3 anos como chefe de cozinha em restaurante gastronómico.
* Experiência obrigatória em restaurante com estrela Michelin.
* Pessoa criativa e com iniciativa, com grande capacidade de planeamento e organização, atenção ao detalhe e paixão pela profissão.
* Capacidade para lidar sob pressão de um serviço exigente.
* Forte sentido de organização e orientação para o detalhe.
* Responsável na gestão e motivação da equipa, com espírito de liderança e trabalho em equipa.
* Conhecimento profundo de técnicas culinárias para desenvolver e aperfeiçoar receitas, mantendo os mais elevados padrões de qualidade.
* Domínio das ferramentas do Microsoft Office (Word, Excel, etc.).
Principais responsabilidades
* Gerir a cozinha em termos de inventário de ingredientes, garantindo o seu abastecimento.
* Assegurar o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar em todas as fases de produção.
* Colaborar na criação de novos produtos e na melhoria contínua dos existentes.
* Elaborar horários da cozinha, planos de rotação e previsões de custos de pessoal adicional.
* Controlar custos, encomendas, inventários, compras e rentabilidade do departamento de forma constante.
* Supervisionar e controlar a manutenção e o uso de maquinaria, materiais e utensílios.
* Garantir uma comunicação eficaz e fluida dentro do departamento de cozinha e com os restantes departamentos do hotel.
* Liderar a brigada, promovendo o trabalho em equipa e assegurando um elevado nível técnico e culinário.
O que oferecemos
* A oportunidade de integrar a abertura de um projeto de autor com ambição internacional.
* Trabalhar lado a lado com um chef de referência e uma equipa visionária.
* Um ambiente criativo, exigente e profundamente inspirador.
Se acreditas que cozinhar é criar emoção e que a excelência é um caminho e não um destino, queremos conhecer-te. Envia o teu cv para o email.