Pretendemos reforçar a nossa equipa com um/a Head Chef (Chefe de Cozinha) para restaurante/catering de Hotel, em Mafra. Procuramos um/uma profissional apaixonado/a pela área da restauração com experiência na supervisão de todas as operações da cozinha, garantindo a entrega de pratos de alta qualidade e mantendo os mais elevados padrões de segurança, higiene e eficiência. Esta função de liderança envolve planeamento de ementas, gestão de equipa, controlo de custos e manutenção de um ambiente de cozinha produtivo e criativo.
Responsabilidades:
* Liderança da Cozinha: Supervisionar e coordenar a equipa da cozinha, assegurando o bom funcionamento das operações diárias; Promover um ambiente de trabalho positivo e colaborativo; Formar e orientar o pessoal júnior, incentivando o desenvolvimento de competências e progressão.
* Desenvolvimento de Ementa: Conceber e atualizar ementas, incorporando produtos sazonais e ingredientes frescos; Desenvolver novas receitas e pratos criativos para melhorar a experiência gastronómica dos clientes; Garantir que todos os pratos cumprem os padrões de qualidade e apresentação.
* Gestão Operacional: Monitorizar o stock da cozinha e efetuar encomendas de ingredientes e materiais conforme necessário; Gerir o custo alimentar e o controlo de porções para atingir os objetivos financeiros; Supervisionar a manutenção dos equipamentos e resolver prontamente desafios operacionais.
* Higiene e Conformidade: Aplicar rigorosos protocolos de higiene, segurança e saneamento, em conformidade com a legislação local; Realizar auditorias regulares para garantir que a cozinha cumpre os padrões de saúde e segurança; Formar a equipa sobre procedimentos de segurança alimentar e manipulação correta dos ingredientes.
* Colaboração com a Sala / Front of House: Trabalhar em estreita colaboração com o responsável do restaurante para alinhar as operações da cozinha com as expectativas dos clientes; Responder de forma profissional e célere a feedbacks de clientes relacionados com a qualidade ou apresentação dos pratos.
Requisitos:
* Experiência: Mínimo de 5 anos em funções sénior de cozinha, preferencialmente em restaurante ou hotel.
* Competências de liderança: Capacidade comprovada de gerir e inspirar uma equipa de forma eficaz.
* Expertise culinária: Conhecimentos sólidos de técnicas de cozinha, gestão de cozinha e criação de ementas.
* Formação: Grau em culinária ou certificação profissional (preferencial).
* Atributos pessoais: Criativo, atento ao detalhe, organizado e capaz de trabalhar sob pressão.
* Flexibilidade: Disponibilidade para trabalhar durante a noite, fins de semana e feriados, conforme necessário.
* Comunicação: Boas competências interpessoais e de comunicação para trabalhar com a equipa da cozinha e outros departamentos.
Tipo de oferta: Integral/Full-time
Localização: Mafra – Gradil
Oferecemos:
* Contrato de trabalho.
* Integração numa equipa jovem e dinâmica.
* Formação inicial e contínua.
* Ambiente de trabalho agradável.
* Salário 14 meses.
* Refeições no local.
* Acesso à internet.
* Estacionamento gratuito.
Horário de trabalho:
* Turno rotativo de 8 horas com 2 folgas semanais
Envio de candidatura para:
O Candidato desde já autoriza a gestão pró-ativa do curriculum vitae em processos de recrutamento em que o perfil se enquadre.
Todas as candidaturas serão tratadas com confidencialidade ao abrigo da Lei de Proteção de Dados.
Tipo de oferta: Integral/Full-time
Benefícios:
* Acesso à internet
* Estacionamento gratuito