Sobre a Empresa
Missão da Função O Chefe de Cozinha é responsável por assegurar a liderança, organização e supervisão integral da operação de cozinha, garantindo a qualidade gastronómica, a consistência do serviço, o cumprimento dos standards definidos pela unidade e a gestão eficiente dos recursos humanos e materiais. Tem como principal objetivo proporcionar uma experiência de excelência ao cliente, assegurando elevados padrões de qualidade, higiene, segurança alimentar, controlo de custos e desempenho da equipa.
Sobre a Função
O Chefe de Cozinha é responsável por assegurar a liderança, organização e supervisão integral da operação de cozinha, garantindo a qualidade gastronómica, a consistência do serviço, o cumprimento dos standards definidos pela unidade e a gestão eficiente dos recursos humanos e materiais.
Responsabilidades
Assegurar o planeamento, coordenação e acompanhamento diário de toda a operação de cozinha.
Liderar, orientar, formar e desenvolver a equipa, promovendo um ambiente de trabalho organizado, produtivo e alinhado com os standards de serviço da unidade.
Elaborar e atualizar fichas técnicas, ementas, sugestões e cartas, em articulação com a Direção, de acordo com o conceito gastronómico definido.
Garantir a confeção e apresentação dos pratos com elevado nível de qualidade, consistência, criatividade e respeito pelos standards estabelecidos.
Supervisionar a preparação, confeção, empratamento e saída dos pratos, assegurando tempos de resposta adequados e a satisfação do cliente.
Controlar custos de cozinha, nomeadamente food cost, desperdício, consumo de matérias-primas e gestão de stocks.
Efetuar encomendas, acompanhar receções de mercadorias e validar a qualidade dos produtos recebidos.
Garantir o cumprimento integral das normas de higiene, segurança no trabalho e segurança alimentar, bem como dos procedimentos HACCP.
Organizar horários, escalas, folgas e distribuição de tarefas da equipa, em articulação com as necessidades operacionais.
Participar em processos de recrutamento, integração e avaliação de desempenho dos colaboradores da cozinha.
Trabalhar em estreita colaboração com as equipas de sala, compras, direção e restantes departamentos, assegurando uma operação fluida e integrada.
Identificar oportunidades de melhoria contínua ao nível da qualidade, produtividade, rentabilidade e experiência do cliente.
Qualificações
Formação técnica ou profissional em Cozinha/Pastelaria, Produção Alimentar ou área similar.
Experiência profissional comprovada em funções de liderança de cozinha, preferencialmente em hotelaria ou restauração de nível elevado.
Competências Requeridas
Sólidos conhecimentos de técnicas culinárias, organização de cozinha, controlo de custos e segurança alimentar.
Experiência na gestão de equipas, com capacidade para liderar, formar e motivar colaboradores.
Forte sentido de responsabilidade, organização, disciplina e foco no detalhe.
Capacidade de trabalhar sob pressão, com elevado nível de exigência e orientação para resultados.
Criatividade, espírito de iniciativa e atenção à qualidade do produto final.
Bons conhecimentos das normas HACCP e boas práticas de higiene e segurança alimentar.
Disponibilidade de horários, incluindo fins de semana e feriados.
Competências Preferenciais
Liderança e gestão de equipas, planeamento e organização, orientação para a qualidade, controlo operacional, gestão de custos, resiliência, capacidade de decisão, comunicação eficaz, espírito de equipa e foco no cliente.
Faixa Salarial e Pacote de Compensação
Função com responsabilidade de liderança operacional e estratégica da cozinha, exigindo forte presença no terreno, acompanhamento contínuo da equipa e capacidade de garantir elevados padrões de execução, consistência e rentabilidade.
Declaração de Igualdade de Oportunidades
Comprometemo-nos com a diversidade e inclusão em nosso local de trabalho.